Monthly Archives: August, 2015

  • ZUPPA DI RANA PESCATRICE

      Ingredienti: rana pescatrice-sedano-carote-cipolla-sale-peperoncino-scalogno-olio-salsa di pomodoro.   Lavare la coda di rana pescatrice e lessarla in un litro d’acqua con scalogno – carota – sedano (tutti tagliati in pezzi di media grandezza), peperoncino, uno spicchio d’aglio e sale per 20 minuti, dopodiché togliere il pesce, De-liscarlo e tagliare la polpa a striscioline. Passare al setaccio »more

  • CAPPESANTE ROSSE

    Ingredienti: capesante-rape rosse- granseola o gransoporro-scalogno o fasolari-ostriche-aglio-olio-prezzemolo-sale Daddolare la rapa rossa e cuocerla con un po di acqua ed un po di aceto bianco, attenzione a mantenerla croccante; tenere l’acqua di cottura dove posizionare i mitili a colorarsi. Lessare la Granseola. Saltare l’aglio con dell’olio ed aggiungere la polpa della Granseola è un po »more

  • TONNO AGLI AGRUMI

        Ingredienti: tonno rosso-mele-pompelmo rosa-Miele d’acacia-pepe-sale-gomasio (è un agglomerato di sale e sesamo tostato si trova nei supermercati)-prezzemolo Daddolare le mele a cubetti regolari, metà condirle a crudo (olio-pepe-sale), l’altra metà saltarle in padella con miele-olio-succo di pompelmo sino a che saranno ben rosolati Frullare il basilico con olio e succo di pompelmo e »more

  • GAMBERONI ED AVOCADO IN INSALATA

    ingredienti scampi-zenzero-sale-pepe-olio Sbucciare gli scampi (togliere il carapace) e cuocerli su una piastra antiaderente. Pulire l’avvocato e daddolarlo, condire con olio-sale-pepe ed un leggera battuta di zenzero (Io ne uso poco, non lo adoro particolarmente, ma con l’avocado si sposa benissimo). Posizionare l’avocado al centro di un piatto ed adagiare sopra gli scampi ed un »more